Ruta 07
Gastronomía y saberes del manglar
Turismo vivencial y gastronomía tradicional — Cocada, panela, cangrejo y coco
Cocada, panela, cangrejo y coco
Vivencia que enseña la recolección responsable de moluscos y culmina en la degustación de platillos afroesmeraldeños.
Las familias cultivan caña y, con trapiche, obtienen miel, guarapo y panela orgánica —base de las cocadas ancestrales, cocinadas con coco, manjar o pasas.
En El Capricho la cocada se cuece en pailas de bronce, con leña que baja del río. Comercializan miel, cocadas de cacao fino de aroma y de manjar, papaya y ajonjolí, en presentaciones de 50 gramos para Quito y Guayaquil.
La Ruta del Cangrejo reúne a más de 100 familias afrodescendientes del manglar de Eloy Alfaro y San Lorenzo. El cangrejo azul (Cardisoma crassum) tiene caparazón azul oscuro, vientre anaranjado y se alimenta de hojas de mangle.
La agroindustria cocotera de La Tolita Pampa de Oro llegó a comercializar toneladas de coco puro y desecado. La palma de coco es tradición y cultura de la provincia.
Majagual El Capricho La Peñita Ranchito La Loma La Tolita Olmedo